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回家吃饭2019年5月9日,羊肚两吃,许世全,春笋薄荷牛肉粒_今晚特马多少号网

来源:CCTV2财经频道回家吃饭

沙拉牛肉粒,羊肚两吃,一学就会的下酒菜!

    今天小二原本要请朋友下馆子,但朋友想来家里吃。还自带了红酒,不吃大鱼大肉,就想来点儿下酒小菜。
    这可让小二愁断肠,还好有两位高人相助,下酒菜做得是色香味俱佳,和朋友小酌一杯,滋味实在是妙不可言。
    吃点美味下酒菜,轻饮小酌一杯,和朋友插科打诨、谈天说地。不过下酒菜要可口精致,喝酒的氛围才更好。

    所以小二就带来几款精致又简单的下酒菜,给您的小酌时光加点料!

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美食达人--石鑫
沙拉、牛肉粒

    石鑫不仅懂美酒,更擅长做各式下酒小菜。比如这开胃沙拉,也有讲究。
    西餐中常将带有一点儿辛辣味,或香味浓郁的食材,如芝麻菜、罗勒、泰式青木瓜等制成沙拉。再搭配口感清淡、果香味浓郁的酒,像是清爽型的白葡萄酒、香槟酒,颇有滋味。

    薄荷搭配沙拉,可以为沙拉增加清新草本风味。不过在炸制薄荷叶时,注意油温不宜过高,容易糊锅。
 
    酒有百种,不过说起搭配红酒的食材,也有讲究:
    吃火锅时,每每吃到辛辣的食物,很多人喜欢喝可乐,石鑫推荐喝米酒,更容易去除辛辣味,饭团们,不妨一试。
    此外,口感甜润,芬芳馥郁的朗姆酒,也经常被用于菜品和甜品的制作:

    听了这么多关于美酒的介绍,小二的口水早已经流出来,石鑫,快快露一手吧!

咸蛋火腿沙拉
食材:扁仁 火腿 咸鸭蛋 黄彩椒 小番茄 生菜 芝麻菜 红酒 橄榄蜂蜜 青柑
做法:
1、将扁核桃仁用锅干焙成金黄色质感,盛出备用;
2、将黄彩椒、小番茄、生菜、芝麻菜分别撕成段、切成片,放入盆中备用;
3、红酒醋、橄榄油、蜂蜜、青柑汁放入杯中摇匀,撒入盆中;
4、再将火腿、咸鸭蛋蛋清、扁核桃仁放入盆中,搅拌均匀即可。

春笋薄荷牛肉粒
食材:牛肉 薄荷叶 春笋  酱油 蚝油 番茄酱 鸡蛋清 淀粉 盐 红葡萄酒 番茄酱 黑胡椒
做法:
1、将薄荷叶清洗干净,煎成脆片,大蒜煎成脆片,备用;
2、酱牛肉改刀成粒,放入酱油、蚝油、番茄酱、鸡蛋清、淀粉腌制上浆;
3、将春笋切成小条,锅中放水、盐、红葡萄酒,焯烫成熟后,垫入盘底;
4、将牛肉用蒜油炒熟,放在春笋上;
5、锅中放红葡萄酒、番茄酱、蚝油、黑胡椒碎调成汤汁浓稠,放入盘底,搭配上蒜片、薄荷叶即可。

特制夏日特饮
食材:蜂蜜 朗姆酒 薄荷 青柑 黄瓜
做法:
1、将青柑切开,挤成汁备用;
2、将蜂蜜、薄荷叶、黄瓜条、冰块放入杯中,倒入朗姆酒、青柑汁;
3、最后点缀少许青柑,即可。

    爽口的沙拉、浓香的牛肉、清爽的夏日特饮,小菜可口、美酒怡情,小二给您双手点赞。

    喝红酒有搭配,如果要喝白酒,这下酒菜该如何搭配呢?要论白酒下酒菜,咱许大厨当仁不让,一个羊肚儿,一凉一热两种烹饪方法,做出一南一北两道美食。

特级厨师-许世全
羊肚儿两吃

羊肚两吃
食材:羊肚 青红美人蕉 葱 香菜 酱油 醋 香油辣椒  原味鲜 水 淀粉 油
做法:
1、将羊肚儿煮熟,一半切成肚丝,一半切成肚片备用;
2、取肚丝,放入葱丝、香菜杆儿、蒜末、酱油、醋、香油搅拌均匀,装盘,即可做成凉拌羊肚;
3、锅中放油,下干辣椒段、葱姜蒜、青红美人椒煸出香味;
4、将剩余的羊肚儿片下锅,放酱油、原味鲜、水、勾芡翻炒均匀,再倒入香油,再次翻炒均匀,装盘即可出锅。

    一场吃喝,有人无酒,没趣;有酒无肴,寡味。喝酒的时候有了下酒菜,似乎增添了一份笃悠悠的闲情!周末如果不想出门,那就在家做几道开胃生津的下酒菜,和亲朋好友小酌几杯,聊聊最近发生的事情吧

 

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